超加工食品是指在生产过程中经过大量加工的食品，如碳酸饮料、大规模生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。这种食品通常相对便宜、食用方便，但却含有较高的盐、脂肪、糖及人工添加剂。现有证据表明，它们与一系列不良健康状况有关，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病等。

日前，英国研究人员对超加工食品与癌症风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估。他们利用英国生物银行收集的 20 万名中年参与者的饮食信息，对其健康状况进行了为期 10 年的监测后发现，在一个人的饮食中，超加工食品每增加 10%，癌症发病率就增加 2%，特别是卵巢癌的发病率会增加 19%。超加工食品的消费量每增加 10%，癌症的总死亡率就会增加6%，其中乳腺癌的死亡率增加 16%，卵巢癌的死亡率增加 30%。

他们还发现，成年人摄入更多的超加工食品与患肥胖症和 2 型糖尿病的风险增加有关，对于儿童而言，从儿童期到成年期体重增加的幅度更大。

内容来源：《中国科学报》

论文链接：

https://www.thelancet.com/journals/eclinm/article/PIIS2589-5370(23)00017-2/fulltext

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