【写在前面】：本期推荐的是由山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学生命科学学院、山东大学第二医院等研究团队合作近期发表于International Journal of Biological Macromolecules (IF8.025）的一篇文章，揭示猴头菇多糖的结构特征及调节肠菌和代谢产物抗T2DM的机制。

【题目及作者信息】

Structural characterization of Hericium erinaceus polysaccharides and the mechanism of anti-T2DM by modulating the gut microbiota and metabolites

【摘要】（阅读原文为主）

HEP-1的一种低分子量多糖，分子量为1.67×104Da，组成为→6） -β-D-Glcp-（1）→, →3） -β-D-Glcp-（1）→, β-D-Glcp-（1）→ 和→3,6）-β-D-Glcp-（1）→, 从猴头菇的子实体中分离并鉴定。结果表明，HEP-1通过激活IRS/PI3K/AKT信号通路促进肝糖原合成对血清葡萄糖的摄取，并通过激活AMPK/SREBP-1c信号通路抑制脂肪酸合成和减少肝脏脂质积聚，从而对T2DM诱导的糖脂代谢失衡具有潜在的抗作用。此外，HEP-1促进肠道有益细菌的产生，并通过肠肝轴增加肝脏中的有益代谢产物，从而抵抗T2DM的发生。

图文摘要

【前言】

随着生活水平的提高，糖尿病的发病率逐年上升，糖尿病已成为威胁人类健康的慢性疾病。作为世界上人口最多的国家，中国糖尿病患者占世界总人数的四分之一以上。2型糖尿病（T2DM）患者占糖尿病人群的90%以上。临床上，口服降糖药是最常见的治疗方法。然而，这种方法不能从根本上改善葡萄糖和脂质代谢的平衡。更糟糕的是，这些化学合成药物会对肝脏造成继发性损伤，引发T2DM的并发症。因此，迫切需要探索含有具有降血糖作用的活性成分的食品资源。

猴头菌是担子菌门下的一种大型真菌。猴头菇多糖（HEPS）具有多种生理功能，包括特别强的降血糖活性。猴头菇多糖具有保护胃肠黏膜、降血糖、降血脂的作用。梁等发现HEPS具有降血糖、降血脂的作用，并具有抗氧化作用[12]。然而，HEPS调节糖脂代谢的机制尚不清楚。HEPS作为一种生物活性成分具有巨大的潜力，可用于未来药物制剂的开发。因此，本研究探讨了HEP-1（HEPS分离的组分多糖）调节T2DM患者糖脂代谢的机制，为HEP-1治疗T2DM患者肠道菌群紊乱和糖脂代谢失衡提供了理论依据。

【结果部分】

1.HEP-1的初步分析。

2.HEP-1的1D和2D核磁共振波谱。

3.HEP-1对T2DM小鼠肝脏组织病理学变化的影响。

4.HEP-1调节IRS/PI3K/AKT信号通路。

5.HEP-1对AMPK/SREBP-1c信号通路的影响。

6.HEP-1对T2DM小鼠肠道菌群的影响。

7.肝脏的非靶向代谢组学分析。

8.HEP-1对T2DM小鼠糖脂代谢影响的示意图。

【结论与讨论】

所有结果表明，HEP-1主要由→6） -β-D-Glcp-（1）→, →3） -β-D-Glcp-（1）→, β-D-Glcp-（1）→ 和→3,6）-β-D-Glcp-（1）→, 具有较高的水溶性和适当的分子量的特性，这有助于获得优异的生物活性。HEP-1具有较强的抗炎、抗氧化和降血糖活性。结果表明，HEP-1通过激活IRS/PI3K/AKT信号通路促进肝糖原合成对血清葡萄糖的摄取，并通过激活AMPK/SREBP-1c信号通路抑制脂肪酸合成和减少肝脏脂质积聚，从而对T2DM诱导的糖脂代谢失衡具有潜在的抗作用。此外，HEP-1促进肠道有益细菌的产生，并通过肠肝轴增加肝脏中的有益代谢产物，从而抵抗T2DM的发生。

转自：“如沐风科研”微信公众号

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