高频栏目
低频栏目
审稿时间：暂无参考数据，审稿时间不确定！
见刊周期：-
温馨提示：以上只是参考信息，实际情况会根据投稿主题、稿件质量和数量、审稿流程有所差异。想获得更准确信息请联系期刊的编辑部进行咨询。
1、投稿方式：在线投稿。
2、刊内网址（202603期）：
http://www.chinabrewing.net.cn/自动跳转至：
https://manu61.magtech.com.cn/zgnz/CN/home
3、刊内电话：
010-83152738；83152308；63026114
4、刊内邮箱：zgnzzz@163.com
5、出刊日期：月刊，每月25日出版。
6、刊内微信公众号：中国酿造杂志
2026年4月23日星期四
《中国酿造》杂志征稿简则
【2026年01期信息】
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会及北京品科学研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》重点报道酿造机理、工艺改造、酶制剂、食品添加剂、风味成分的系统解析、优良发酵菌株筛选、微生物代谢调控及品质提升、清洁生产及副产物综合利用、食品安全法律法规及标准、质量保障体系及标准化、智能化、数字化技术与装备升级等方面的综述、基础研究及应用技术成果。
《中国酿造》是中核期刊、中国科技核期刊、RCCSE中国核学术期刊，被ScopuS、DOAJ、美国《化学摘》（CA）、美国《乌利希期刊指南》（UPD）、美国EBSCO数据库、英国《品科学摘》（FSTA）、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）、俄罗斯《摘杂志》（AJ）等数据库收录。
写作要求：
（1）本刊登载国内外未曾公开发表的原创性食品科学领域研究论文及前沿领域综述。来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，按照期刊模板格式书写并以word格式提交。
（2）题名：论文题名应简明、清楚、准确反映主题，一般不宜超过25字。
（3)摘要及关键词：中文摘要字数一般在200～400字之间，研究论文摘要包括目的、方法、结果及结论；综述摘要包括所述领域的研究背景、研究现状、内容及范围、目的及意义。每篇论文以选取3～8个关键词为宜。英文摘要、关键词需要与中文一致，英文摘要以第三人称、被动语态、过去式表述。
（4）物理量、单位及符号：使用应符合相关国际标准和国家标准。物理量符号用斜体，单位符号用正体，并使用法定计量单位。
（5）植物、微生物名称：按照规范使用文章中的植物和微生物名称，植物、微生物的拉丁文属名、种名用斜体。
（6)图和表：图表清晰简明，应避免图与表内容重复。图表应通篇分别编号，图表题应有中英文对照。
（7)文稿参考文献一般要求研究论文不少于25篇，综述论文不少于30篇。研究性论文和综述性论文中近3~5年文献不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于5篇，参考文献格式请参照GB/T7714—2015《信息与文献一参考文献著录规则》，在正文后按文中出现的先后顺序编排。
特别说明：
（1）本刊严禁一稿多投、重复内容多次投稿、不同文种重复投稿。
（2）所有论文署名作者均应对论文工作做出过实质性贡献，并对文章负责。请于投稿时敲定作者及单位信息，仔细核对中英文信息的一致性，后期的编校环节不能再修改。
（3）稿件文字复制比超过20%不予采用。
（4）稿件一经录用，即被认为同意收录于《中国学术期刊（光盘版）》、万方数字化期刊全数据库、重庆维普中文科技期数据库、超星期刊域出版平台等数据库，与此有关的作者著作权使用费与稿酬一并支付。如有异议，请在来稿时说明。
（5）请登录本刊网站www.chinabrewing.net.cn进行在线投稿（唯一投稿式），为了便于及时准确地联系，请在投稿时注明第一作者和通讯作者的邮箱、地址及联系电话。
欢迎广大作者踊跃投稿！
网站：www.chinabrewing.net.cn
邮箱：zgnzzz@163.com
电话：010-83152738/83152308，63026114
2、出刊日期：月刊，每月25日出版。
2022年9月21日星期三
【2022年07期信息】
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的综合性科技期刊。重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源等领域的硏究成果及发展动态。
《中国酿造》是中文核心期刊、中国科技核心期刊，被弟国《化学文摘》(CA)、美国《乌利希期刊指南》(UPD )、美国EBSCO数据库、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学硏究中心》(CABI)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ )等数据库收录。
(1)来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，按照期刊模板格式书写并以word格式提交。
(2)来稿请标注论文的基金项目类别与编号,凡属于国魏、省部级资助项目的硏究报告与论文，将优先刊登。
(3)稿件要求5000-8000字，须有中图分类号,中英文标题、作者、单位，并有200~300字的中英文摘要和5 ~ 8个关键词。文题应简短准确,一般不超过24个汉字。
(4) 硏究论文摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论；综述文章可写指示性摘要。
(5) 文中的图表应清晰简明，避免图与表内容重复,且图题和表题应有中英文对照。
(6 )文稿参考文献一般要求硏究论文不少于20篇,综述论文不少于35篇。研究性论文和综述性论文中近3 ~ 5年文献不少于参考文献总数的一半,夕卜文文献不少于一半，参考文献格式请参照GB/T 7714-2015《文后参考文献著录规则》,在正文后按文中出现的先后顺序编排。
(1)来稿必须是最新的、原创的科研成果,且是在中外文正式刊物上未发表的论文 本刊严禁一稿多投、重复内容多次投稿、不同文种重复投稿。
(2)本刊已实现对所有来稿的文字复制比对工作，若文字复制比超过30%的稿件，不予采用。
(3)稿件一经录用,即被认为同意收录于《中国学术期刊(光盘版)》、万方数字化期刊全文数据库、重庆维普中文科技期数据库、超星期刊域出版平台等数据库,与此有关的作者著作权使用费与稿酬一并支付。如有异议，请在来稿时说明。
(4 )请登录本刊网站www.chinabrewing.net.cn进行在线投稿(唯一投稿方式)，为了便于及时准确地联系,请在投稿时注明第一作者和通讯作者的邮箱、地址及联系电话。
欢迎广大作者踊跃投稿!
网站:www.chinabrewing.net.cn
电话:010-83152738 （传）/83152308 , 63026114
