关于猪油对人体健康的影响仍存争议。有研究指出，早期关于猪油的研究受试者多为高脂饮食，这与包括中国在内的亚洲国家饮食习惯差异较大。此外，猪油的脂肪酸构成更为合理，其包含52.1%的饱和脂肪酸、35.8%的单不饱和脂肪酸和11.6%的多不饱和脂肪酸，这种构成或更有利于满足人类的营养需求。

近期，中国人民解放军总医院联合青岛大学公共卫生学院的研究人员在Foods发表一项研究，表明相比于猪油、大豆油，调和油（50%猪油+50%大豆油）更有益于肝功能标志物，或有助于降低健康人群非酒精性脂肪肝发生风险。（DOI：10.3390/foods12091894）

转自：“鲸锐学术”微信公众号

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