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题 目：The potential of future foods for sustainable and healthy diets

作 者：A. Parodi, A. Leip, I. J. M. De Boer, P. M. Slegers, F. Ziegler, E. H. M. Temme, M. Herrero, H. Tuomisto, H. Valin??, C. E. Van Middelaar, J. J. A. Van Loon, H. H. E. Van Zanten

期 刊：Nature Sustainability

时 间：2018.12.14

一作单位：Animal Production Systems Group, Wageningen University & Research, Wageningen, The Netherlands

原文链接：https://doi.org/10.1038/s41893-018-0189-7

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研究背景

改变饮食习惯越来越被认为是解决全球范围内日益增长的人口问题的重要方法。在寻找一种对地球友好的饮食的过程中，主要的焦点是吃更多的植物来源的食物，不吃或少吃动物来源的食物，而未来食物的潜力，如昆虫、海藻或人工养殖的肉类，尚未得到充分开发。在这里，该研究表明，与目前的动物源食品相比，未来的食品在保证必需微量营养素摄入的同时，对环境有重大的好处。未来食品中所含的各种必需营养素使它们成为当前动物源食品的优质替代品，如果使用可再生能源生产，它们也会带来气候方面的好处。

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研究结果

该研究将未来食品定义为:由于技术的发展，生产力正在迅速发展，使我们有可能扩大生产水平或出于环境考虑降低生产成本。在现有数据的基础上，该研究选择了9种未来食物，包括陆生食物（养殖肉、真菌蛋白（镰刀菌））、黑兵蝇幼虫、家蝇幼虫、粉虫幼虫和水生食物（小球藻、螺旋藻、松香、糖海带、贻贝）。该研究收集了它们的营养概况和环境影响，并将其与重要的植物源蛋白质供应者以及传统的水生和陆生动物源性食物进行了比较。

研究结果表明，未来食物中所含的大量和微量的必需营养素使它们成为比植物源性食物更好的动物源性食物替代品。除糖海带外，所有未来食品的干蛋白质含量与植物源性食物和动物源性食物相似或更高（图a）。除了蛋白质，大多数未来食品还含有类似数量的其他大量和微量营养素（图b-f）。只含有植物源性食物的饮食会增加缺乏维生素B12和omega-3脂肪酸等的风险。如EPA和DHA这两种omega-3脂肪酸，在自然界主要是由微藻和蓝藻合成，然后通过海产品的营养链进行生物积累，在未来水生食品中很常见，但在植物源性食物中不存在。

对于所有必需营养素的生产而言，未来的食物所需要的土地相对而言要低得多。家蝇、小球藻、螺旋藻和贻贝对未来食物的土地使用最低。因此，未来的食物有助于减少粮食、饲料、纤维和燃料生产之间的土地竞争，减少土地使用的未来粮食系统可能有潜力避免额外的土地使用变化和相关影响。

真菌蛋白、糖海带、所有的昆虫和贻贝都与表现最好的动物源性食物和海鲜（即鸡蛋、牛奶和金枪鱼）显示出相似的营养温室气体强度，比植物源性食物表现出更高的营养温室气体强度。平均而言，与大多数动物源性食物相比，小球藻和螺旋藻关于蛋白质和锌展示出了更高的温室气体强度。此外，未来的食品、植物源性食物、海鲜和动物源性食物中的温室气体排放来源并不相同。

根据研究结果，作者提出，未来的食物有可能成为未来可持续健康饮食的重要组成部分。要实现这一目标，就需要私营部门和公共部门的干预，以促进它们的采用，并帮助实现向可持续粮食系统的转型。

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编者按

该研究表明，未来食品的环境效益与高营养利用效率、绿色技术的使用有关，未来的食品可以大大降低对环境的影响。该研究的局限性在于未来食物的选择及其对环境的影响受到现有的环境影响评估研究的限制。

转自：“西农RE学术社”微信公众号

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