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题 目：Adoption of plant-based diets across Europe can improve food resilience against the Russia–Ukraine conflict

作 者：Zhongxiao Sun, Laura Scherer, Qian Zhang, Paul Behrens?

期 刊：Nature Food

时 间：2022.11.14

一作单位：College of Land Science and Technology, China Agricultural University, Beijing, China.

原文链接：https://doi.org/10.1038/s43016-022-00634-4

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研究背景

极端天气事件、2019冠状病毒病(COVID-19)和俄罗斯与乌克兰冲突等危机暴露出全球粮食相互依赖的严重问题。此外，欧盟饮食中的动物产品消费量已经大大高于推荐的健康饮食，对人类健康和环境产生了广泛和深刻的不利影响。许多研究表明，转向植物性饮食将大大减少对环境的影响。该研究使用一种空间明确的多区域投入产出方法来调查闲置土地的使用、化肥使用的变化以及蓝水、绿水、碳排放和碳固存的环境共同效益。

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研究结果

该研究首先评估了欧盟和英国因饮食变化而节省的作物水平(S0)，然后填补了俄罗斯和乌克兰出口作物的缺口(S1)，还研究了这些转变填补整体俄罗斯和乌克兰生产缺口的能力(S2)。

上图为欧盟和英国因饮食变化而导致的作物变化以及乌克兰和俄罗斯的作物总产量。欧盟和英国向健康饮食的转变，主要是通过减少添加剂糖和动物产品的过度消费，这将节省很大一部分作物，这些节省足以弥补几乎所有俄罗斯和乌克兰的食品出口(S1)。饮食改变本身并不能抵消所有俄罗斯和乌克兰的小麦产量(S2):65.2%的小麦(38.1Mt)必须在多余的土地上生产。然而，欧盟和英国的饮食转变所节省的小麦(20.2万吨)将足以弥补因俄罗斯和乌克兰(S1)而损失的19.4万吨小麦出口，这些节省下来的小麦在转向国际市场时，将弥补缺口(S2)。改变饮食有机会节省70.7百万公顷的农业土地，接近法国和英国面积的总和(S0)。为了替代乌克兰和俄罗斯的作物(S2)，需要25.2%的闲置土地。大约12.9%的土地将被用来替代出口(S1)。

上图为欧盟和英国在替代所有俄罗斯和乌克兰作物后（S2），由于饮食变化导致的净蓝水消耗量（图a）、净温室气体排放量（图b）和净碳固存量（图c）的人均变化。就区域而言，好处主要集中在欧盟和英国，因为它们有大量的农业生产，特别是用于动物饲料和牧场的作物(节省是由于人口、消费转移和生产的特殊化)。从人均角度来看，欧盟、英国和那些经常与欧盟、英国进行农业贸易但人口密度较低的国家受益最大。

结果表明，仅欧盟和英国向《EAT-Lancet》的全球健康饮食过渡，就几乎可以弥补俄罗斯和乌克兰的产量不足，同时改善蓝水的使用(4.1Gm3yr?1)、温室气体排放量(0.22GtCO2eyr?1)和固碳(17.4GtCO2e)。

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编者按

此研究表明，欧盟和英国的饮食转变可以填补俄罗斯和乌克兰作物生产的缺口，同时减少肥料使用、水消耗和温室气体排放，并增加碳固存。未来的研究可以继续探索全球健康饮食如何改变世界各地的农业生产。

转自：“西农RE学术社”微信公众号

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