以下文章来源于国际科学 ，作者Succy

鸡蛋作为一种常见的食物，几乎存在于我们的日常饮食中。

它们营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“营养库”。

然而，最新的研究结果表明，鸡蛋的吃法和摄入量与全因死亡率之间存在一定的关联。

中国农业大学的研究团队在中国农村进行了一项为期14年的随访研究，目的是了解鸡蛋的摄入量与健康之间的关系。

研究结果令人震惊：与每周吃鸡蛋不超过6个的人相比，摄入鸡蛋超过6个的参与者的全因死亡率显著增加35%！

更让人担忧的是，在BMI超过21.2kg/m2的人群中，每周摄入鸡蛋超过6个的全因死亡风险竟然增加了116%！

这个结论引发了人们对鸡蛋摄入量的重新思考。

在这项研究中，共有9444名参与者，其中大多数人每周摄入鸡蛋的数量很少，甚至不到3个。

相比之下，约有19.7%的人每周吃3-6个鸡蛋，还有7.8%的人每周吃的鸡蛋超过6个。

这个数据告诉我们，多数人每周摄入鸡蛋的量是相对较低的，而且与健康风险相关的是摄入过多的鸡蛋。

为什么摄入过多的鸡蛋会增加全因死亡率呢？

研究人员认为，其中一个可能的解释是鸡蛋中的胆固醇含量较高。

尽管早期的研究结果表明，蛋黄中的胆固醇对健康并没有直接的危害，但是过量的摄入可能会对某些人造成影响，尤其是那些已经超过正常体重范围的人群。

值得一提的是，BMI=21.2kg/m2并不代表一个人已经超重，甚至还属于正常体型。

因此，无论你是否觉得自己“不胖”，都不应该掉以轻心。科学研究结果告诉我们，超过这个BMI值的人群摄入过多的鸡蛋会增加全因死亡风险。

那么，如何科学地享用鸡蛋，既能获得其营养价值，又不会增加健康风险呢？

研究人员建议，每周摄入5-6个鸡蛋是最好的选择。这个数量既可以满足人体对营养的需求，又不会增加全因死亡率。

当然，对于BMI超过21.2kg/m2的人群来说，尽量控制每周的鸡蛋摄入量在6个以下，以降低潜在的健康风险。

总结起来，鸡蛋是一种营养丰富的食物，但过量摄入可能会增加全因死亡率。根据最新的研究结果，保持每周5-6个鸡蛋的摄入量是最理想的。

对于那些BMI超过21.2kg/m2的人来说，更需要注意控制鸡蛋的摄入量，以减少潜在的健康风险。

参考文献：

https://doi.org/10.1093/eurpub/ckaa250

本文来源：国际科学公众号

转自：“科研小助手”微信公众号

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